Proteínas :Diseñando nuevos alimentos sostenibles

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Proteínas :Diseñando nuevos alimentos sostenibles


las Naciones Unidas han destacado el potencial de los insectos como una fuente de proteína alternativa sostenible.Las marcas están trabajando actualmente para llevar el ingrediente a las dietas europeas y norteamericanas con experimentos de comidas; Barritas con insectos, carne elaborada con proteínas vegetales, hummus de leguminosas, pesto con cáñamo, snacks de algas. especialistas del sector de alimentación y bebidas, debatieron  sobre el marco actual y las estrategias de innovación a nivel europeo en productos proteicos de alimentación; identificarán las principales tendencias en la demanda de estos productos; las nuevas fuentes de proteínas que ofrecen alternativas reales y cuál es el papel de la tecnología para poder transformarlas en nuevos ingredientes, capaces de garantizar una cadena de suministro más sostenible.
Kreca Ento-Food BV, vende productos comestibles de insectos que van desde grillos enteros liofilizados hasta polvo de insectos saltamontes.

¿Por qué es Cool?
Los insectos pueden ser una forma alternativa sostenible y cool pues mejora el mundo para no comer tanta carne roja, ya que la producción de la carne tiene muchos problemas ambientales, como la deforestación, la erosión y la contaminación atmosférica y del agua. El comer insectos hace que la cultura occidental avance en nuevas direcciones, comiendo  de forma sostenible y granizando comida con fuente de proteínas.







Sofia Escobar Sánchez (Moda 4.2.)


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